Ghee, geklaarde boter

Ghee, geklaarde boter

Ghee, ook wel geklaarde boter genoemd, wordt gemaakt van roomboter. Mocht je gevoelig zijn voor lactose of gluten, hoeft dit niet te betekenen dat je ook allergisch bent voor ghee. De melksuikers (lactose) en melkeiwitten (caseine)  worden van het botervet gescheiden bij het maken van ghee. Ghee word in de Ayurveda gezien als een superfood en word voor verschillende doeleinden ingezet. Het is een goed vet, een HDL-cholesterol, een gezond onderdeel van een gebalanceerd diet. Ghee verbrand lang niet zo snel als boter of veel plantaardige olieen en is daarom een hele goede optie om in te bakken.

Ghee kun je zien als een drager. Om de heilzame werking van kruiden naar de diepergelegen weefsels te brengen kun je kruiden eventjes kort aanbakken in ghee voordat je de andere ingredienten toevoegd. 

De ghee zit in een glazen pot. Op mijn website onder blogs vind je een recept om zelf ghee te maken. Deze pot kun je daar natuurlijk weer voor gebruiken. Ook kun je het potje weer bij mij inleveren zodat ik hem weer opnieuw voor jou kan vullen.